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自制葡萄酒太酸了怎么办

admin2024-01-27人已围观

一、自制葡萄酒太酸了怎么办

可能是因为早期糖加少了,使酸度过于突出,可加糖,用甜度来平衡酸度。

已经有1个月的时候,第一次发酵已基本结束,放糖也无法改善再发酵,改善不了酒精度。

如果发酵容器是否还冒气泡,那说明发酵还没有结束,就可以加。

二、自制葡萄酒很酸,怎么处理

自酿葡萄酒有些酸味过重,一是葡萄品种的问题,再就是发酵过程是否感染的问题。如果做酒的过程一切都正常,那这种酸味可以在饮用时添加糖分调和一下,稍甜些就会感觉适口性好多了。

三、自制葡萄酒太酸了 怎么办?

时间太久了。。。产生醋酸了。。。所以就开始发酵成醋了!!

四、自酿葡萄酒变酸了怎么办,很急!!!

一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多,如果是这样的话,解决办法就是加糖。

二、就是酒的卫生条件不够,让酒感染了醋酸菌之类的杂菌,从而产生大量的酸,这种就没有办法补救了。

制作方法:

一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。

二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。

四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

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