自制葡萄酒的糖的比例是多少

一、自制葡萄酒的糖的比例是多少

10:1比较好。

葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。

二、家庭自制葡萄酒糖的比列是多少？

 1．原料：葡萄三斤，白糖1斤（葡萄与白糖的比列为：10：3）酒曲一个，这酒曲就是家庭中做醪糟用的那种，可能有很多地方没有，如果没有不放也行，只是要多发酵几天；

2．洗葡萄：葡萄应用清水洗净凉干；

3．葡萄加工：把葡萄放在一个干净的容器里，全部捣烂，越烂越好，越烂越利于出酒；

4．放白糖：将白糖放入捣烂的葡萄浆里，搅拌均匀，搅拌时间长些，好让白糖充分融

化；

   5．将加工好的葡萄溶液倒入一个事先洗净的容器中（容器瓶口应选择小点的，以便于密封），装时不能把容器装满，应留有三分之一空间，以便葡萄发酵出酒；

   6．用保鲜膜将瓶口密封好，再用塑料薄膜封一道，然后扎紧，放置在家里阴暗的地方；

 放置时间：夏天（12天）、秋天（15天）、冬天（20天），放置期间不能动；时间到后，将瓶子里的发酵好的葡萄酒倒入另外一个干净瓶中，倒的过程中将渣滓过滤掉；

   7．将滤过的初酒盖好，放在冰箱里，两天后拿出，注意拿出时不要晃动；瓶子底较深的是第二道渣了，将上面较浅的缓缓倒出来，葡萄酒就酿造成功了。

三、酿制葡萄酒糖和葡萄的黄金比例是多少?

酿制葡萄酒糖和葡萄的配比，一般是加糖20%左右。黄金比例需要计算葡萄中含糖量，再根据所要求的发酵酒度计算添加糖量。设计发酵酒度一般在16度。

四、自己做葡萄酒糖与葡萄的比例应该是多少？

10斤葡萄放3斤糖

五、自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖？

葡萄酒加糖的比例为葡萄到0.2斤白糖即可。

自制葡萄酒的步骤：

1. 买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；

2. 不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；

3. 在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；

4. 将葡萄粒摘下，烂的剔除；

5. 加糖，一般加10-30%；

6. 粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；

7. 发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；

8. 观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；

9. 过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。

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