您的位置:首页 > 啤酒啤酒
啤酒烤鸭怎样做
admin2024-01-28人已围观
一、啤酒烤鸭怎样做
材料: 光鸭1只,姜1大块,蒜头4⑸粒,盐,生抽,老抽,8角3⑷粒,茴香少量,胡椒粉或5香粉,啤酒1罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件4块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少量),胡椒粉或5香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜1大块,8角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完便可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭1只,啤酒1瓶,盐、糖、鸡精、酱油少量,姜3片,蒜头1个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄1下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(1瓶全部倒入),加入姜片,爱好吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少便可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,稍微煸炒后盛出待用; 2.取1高压锅,倒入适当油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入1部份澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适当的橙汁,淋上香油便可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓1些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
二、啤酒烤鸭的制作配方?
原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量
原料加工:
1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香:酱香与啤酒的独特香味
味:咸鲜香酥
三、有谁知道啤酒烤鸭的具体做法啊要闲细的啊
啤酒烤鸭 原料:两月龄仔鸭一只 /啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量
原料加工:
1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香:酱香与啤酒 的独特香味
味:咸鲜香酥
四、啤酒烤鸭最简单的做法!
紧咬的牙关才渐渐松开。他回头向太监李松低声道:“传令李将军
五、怎么做啤酒烧鸭
原料: 鸭子1只1500克。 调料: 菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。 刀工成型: 鸭子宰杀洗净,砍成3厘米见方的块,用盐和啤酒腌渍1小时,姜拍破,葱挽成结,大蒜剥瓣。 烹调方法: 焖。锅内烧油将鸭块爆出,锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出,再放干辣椒煸成棕红色,放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶,放几粒花椒、八角、蔻仁、加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上,在中火上焖烧至熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结不用,淋上红油起锅即成。 风味特色: 鸭子pa糯,辣香浓郁。 技术要领: 花椒、八角、蔻仁、红油要少放,以免抢味。 演 变: 多加些汤,配上蔬菜,即为啤酒鸭火锅。
很赞哦! ()
上一篇:当今啤酒度数的最高纪录是多少度?'>谈谈自媒体、新媒体和融媒体
下一篇:啤酒的原料里“啤酒花”是什么玩意?'>返回列表