啤酒烧鲅鱼的做法，啤酒烧鲅鱼怎么做好吃，啤酒

一、啤酒烧鲅鱼的做法，啤酒烧鲅鱼怎么做好吃，啤酒

1.把鲅鱼洗净切块

2.滚上面

3.放在锅里用油煎

4.煎好后把葱姜蒜放里

5.再放郫县豆瓣酱炸炸出香味

6.倒醋

7.倒老抽酱油

8.倒料酒

9.放糖

10.最后倒啤酒熬到收汁

二、啤酒炖鲶鱼怎么做？

主料：鲶鱼750克

辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

做法：

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2. 水发玉兰片洗净，切片；

3. 水豆腐切成块；

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5. 葱切末、姜切丝备用；

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

三、啤酒鲶鱼汤的做法

主料 鲶鱼 辅料 萝卜干 姜丝 芹菜 色拉油 鸡精 芹菜珠 步骤 1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。 2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点, 3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可. 4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜,有空你也试试

四、炖鲅鱼怎么做

清炖鲅鱼

将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了

b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

西红柿炖鲅鱼

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

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