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干锅啤酒鸭的正确做法
admin2024-01-30人已围观
一、干锅啤酒鸭的正确做法
美味菜谱之干锅啤酒鸭
啤酒鸭在重庆一带较为流行，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名
小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，希望多多交流
主料 肥鸭一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶
调料 盐 酱油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 葱
制作方法
1 肥鸭初加工后，洗净剁成块状 姜蒜切片，小葱切节备用
2 锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。下入半锅油，烧至七成热，把鸭块
下入锅中炸到金黄，捞起备用。
3 锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料
炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧
烧开 小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行
调味，用旺火收干汤汁即成。。。。
4 撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中 就可以上桌了
二、干锅啤酒鸭的做法 魔芋啤酒鸭的做法
原料：
樱桃谷鸭（这种鸭比较瘦）半只、啤酒1听。
辅料：
葱段少许、姜片4大片、八角1个。
调料：
红辣椒少许（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。
做法：
1、鸭子洗净；
2、鸭子斩块（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；
3、锅中烧底油将辅料爆香；
4、将鸭块下锅翻炒至变色；
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中；
6、加盖中火炖20-30分钟（筷子轻松扎透鸭肉即可），中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒；
7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅；
三、干锅啤酒鸭做法求知道！
把鸭子清理干净，然后放生姜，葱，八角，花椒在鸭肚子里，然后把鸭子放电饭煲里，倒一罐啤酒，放酱油，糖，加点盐就可以了，它会自然跳的。
四、干锅鸭怎么做好吃
干锅啤酒鸭的用料
主料 鸭子 2斤左右
#辅料
豇豆 4条洋葱 半个青椒 一只菇类 一点#调料 啤酒 一罐料酒 少许生姜 5片大蒜 5瓣葱 一段桂皮 2片老抽 适量生抽 适量干辣椒 根据自己选择花椒 适量植物油 适量辣椒油 一小勺
干锅啤酒鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
步骤 2
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热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
步骤 3
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翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
步骤 4
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翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
步骤 5
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然后大火烧开后，中火慢炖
步骤 6
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蔬菜类处理好
步骤 7
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另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
步骤 8
鸭子煮好后收干
步骤 9
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刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
步骤 10
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最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
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