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啤酒全鸭怎么做好吃，啤酒全鸭的家常做法
admin2024-01-30人已围观
一、啤酒全鸭怎么做好吃，啤酒全鸭的家常做法
啤酒全鸭的家常做法
主料
鸭
1600g
啤酒
500ml
辅料
油
适量
盐
20g
花椒
4g
味精
5g
八角
4个
桂皮
4块
红椒
6只
大葱
2节
姜
10g
大蒜
10g
豆办
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
白砂糖
1勺
蚝油
1勺
火葱
20g
步骤
1.准备处理好的鸭子一只。
2.用花椒，味精，盐15g腌鸭，至少2小时。
3.锅中烧油。
4.油温起，炸鸭，炸至两面金黄。
5.捞出。
6.准备八角，花椒，桂皮，葱，姜，红椒。
7.锅中起油。
8.油温起加入八角，花椒，桂皮，葱，姜炒香。
9.加入豆办炒出红油，加入红椒，盐5g，生抽，老抽，蚝油，白砂糖。
10.加入啤酒500ml，加入味精制成卤水烧开。
11.卤水装入电压力锅内胆中。
12.把炸好的鸭子背朝上装进内胆中，加入大葱2小节。
13.关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。
14.时间到，把鸭子和卤水倒入锅中，进行收汁。鸭子背朝下。
15.开大火加盖焖烧收汁。
16.收好汁的鸭子。
17.鸭子放入盘中。
18.淋上卤汁。
19.准备火葱碎。
20.洒在鸭身，完成。
二、红烧鸭怎么做好吃，啤酒红烧鸭的家常做法
啤酒红烧鸭的家常做法
食材
主料
鸭腿
750g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
啤酒
适量
生姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
小葱
适量
步骤
1.鸭腿洗净
2.准备啤酒，生姜和葱花
3.鸭腿斩块后用流动水冲洗干净
4.冷水下锅焯水后捞起
5.热锅倒入少许底油温火把每一刻鸭肉皮朝下
6.煎出香味后加入姜片
7.加入生抽和老抽煸炒至鸭肉都沾上酱料
8.倒入啤酒
9.倒入冰糖盖上大火煮开转小火焖煮半小时
10.之后打开转大火收汁后熄火
11.装入碗中撒上葱花上桌
三、啤酒烧鸭的做法 啤酒烧鸭怎么做
材料鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
1、鸭肉五两
2、白糖、盐、鸡精
3、姜、葱、红辣椒一个
4、啤酒一瓶或半瓶
做法步骤1 先把鸭切好，之前大家买鸭肉的时候可以叫人切好。然后烧水，水沸腾后把鸭肉放进去，这时候切几片的姜片下去。2-3分钟后捞起鸭肉。
步骤2 把姜、红辣椒都切丁，葱切段。
步骤3 现在开始正戏了，往锅里加入油，五分热的时候加入两勺的白糖。加入姜和红辣椒。等白糖都融化后，把之前的鸭肉放进去。等到鸭肉成金黄色的时候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。
等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候，放进切好的葱。（大家注意鸭肉放进油锅里的时候，葱先不要放，要等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候在放葱，我之前就是提早放葱，到后面的时候葱的颜色变的棕色了，在这给大家提醒一下。）
步骤4 接着就是放盐和鸡精了，在这也要小心，放的盐和鸡精和平时大家炒菜的量就可以了，不然到后面会很咸。等到锅里的汤汁还剩一小些的时候就可以装盘了。
四、啤酒烧鸭的介绍
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
五、啤酒烧鸭的做法
这是在贝太学的菜，名字是啤酒鸭，刚开始只看菜名还以为是啤酒鸭的火锅呢~看了做的方法以后，自认为还是叫啤酒烧鸭比较合适，家里没有啤酒，在超市的货架上拿了就走，也没仔细看，拍照的时候才看到是橙味的啤酒，不过也影响不大，只是要稍稍减一些冰糖的量，最好还是用纯啤酒，很好吃哦！鸭子不能太肥，做的时候一定要把鸭子的水分炒出来，这样鸭肉就不会有腥味．原料：鸭子 半只 啤酒 一罐 姜 4小块 冰糖 适量调味料：盐 老抽做法：1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分 2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
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