全麦啤酒和一般啤酒有什么区别

一、全麦啤酒和一般啤酒有什么区别

发酵和没发酵

二、啤酒原料有哪些？

啤酒原料各国虽有些差异，除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖类等，最多可用到麦芽量的50%。

1. 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。

2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。

3. 水：酿造用水对啤酒品质的影响很大，所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。以台北啤酒工场为例，特别引用青潭堰的清澈水源，进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)采用软水，浓色啤酒采用硬水较佳。

4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 副原料： 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时，因副原料的使用啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。

三、求各种德国啤酒的口感味道感觉，还有和国内的啤酒有什么不同？

啤酒中麦芽汁含量决定啤酒的口味，麦芽汁浓度越高口味越重。因为啤酒在中国的历史由建厂至今103年，真正走进百姓家不过30多年，大多数人对他厚重的口感还不适应，所以中国市场的啤酒麦芽汁浓度都不高，喝起来没味道。欧洲的啤酒麦芽汁浓度一般都在12-15度之间（黄啤酒），黑啤酒15度以上这跟原料配方有很大关系，国内啤酒的原料一般是麦芽跟大米，这样成本低一些，大米也可以使啤酒口感柔和些，比较符合国人的饮用习惯；国外一般就是全麦啤酒，当然味道就重了。还有就是国内啤酒10度是主流，国外起码12度以上了，而且还做深色啤酒，这样就肯定有区别了。美国啤酒和国内啤酒差不多，都是走淡爽路线欧洲的普遍都要浓一些，不仅是德国这样如果楼主一定要特别浓的，而且又好买到的，推荐健力士黑啤

四、为什么啤酒罐装的没有瓶装的喝得爽口呢？

它们在啤酒中分为生啤酒和熟啤酒。

灌装的一般是生啤酒。瓶装的是熟啤酒。

瓶啤酒一般是头道麦汁酿造的而且经过严格的卫生处理和高温消毒。在经过25到30的发酵。

灌装的就不一样了它一般是三道麦汁酿造的不经过巴氏的高温消毒但并不是不卫生，这点放心。在经过短期的发酵。

所以口感不一样。但是自酿的微型啤酒也是生啤酒的一种，使用全麦酿造的而且和啤酒厂瓶装纯生一样爽口。

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