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家里有瓶花雕酒过期了,还能喝吗?求解
admin2024-01-30人已围观
一、家里有瓶花雕酒过期了,还能喝吗?求解
不能。
花雕酒过期后口感会变差,风味会改变,质量也由所下降,酒精挥发会引起霉变,各种微生物就会不断加快繁殖,产生大量有毒物质,喝了过期的酒,对人体健康是有害的。
在购买花雕酒的时候,要注意查看保质期,在干燥通风避光的环境下保存,在保质期之前要先饮用完,过期后就不要喝了。
扩展资料:
黄酒中,维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E含量都很丰富。另外,黄酒中的氨基酸种类达21种之多,易被人体吸收。
黄酒中的功能性低聚糖,可促进双歧杆菌增殖,能改善肠道微环境,促进B族维生素合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收,可分解肠内毒素及致癌物质,对预防各种慢性病,降低胆固醇及血脂有很好的效果。
除此以外,还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、维生素及有机酸等。黄酒中含有的多酚物质、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基、抗氧化、抗衰老等多种功效。
冬季饮用黄酒,最好是将黄酒烫温喝,这样更有利于健康。可将酒瓶放在热水中烫温或将黄酒倒入酒壶,隔水加热。加热后的黄酒会变得温和柔顺,更加醇香,驱寒暖身的效果也更好。
另外,在加热过程中,黄酒中极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉;同时,酯类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。黄酒加热温度不宜过高。否则酒精挥发,反而会失去其醇香。
参考资料来源:人民网-过期食品到底能不能吃?
人民网-温甜清醇养生黄酒
二、有谁知道木瓜怎么做料理啊?要具体步骤
1.木瓜 + 茶包/茶叶 = 最简单清香的木瓜茶
把木瓜分一头一身切两半,大的一半用小勺挖出籽瓤、稍作冲洗,然后直接放入茶包,冲满热水,再把木瓜头盖上,焖泡一会就可品尝香中微苦、充满木瓜味的木瓜茶了。一掀开盖子,扑鼻的茶香混着木瓜香的滋味真是妙不可言。
2.木瓜 + 鲜奶 + 银耳/雪蛤…… = 丰胸润肤养颜炖
木瓜炖鲜奶是最基本的甜汤品了。可以和木瓜、鲜奶一起炖的东西很多,比如银耳、雪蛤、莲子、百合、冰糖、花生、红枣等等,木瓜拥有多种维他命群、胡萝卜素,其维生素C的含量更高达苹果的48倍。加上木瓜中特殊的蛋白酶能够快速吸收鲜奶中的蛋白质,达到促进肌肤新陈代谢,保持弹性,抗老化、抗氧化的全面功能。这道甜品浓、醇、香、滑,早晨起床或晚上临睡喝一盅都不错。
3.木瓜 + 酸奶 + 各种水果 = 美白点心任吃不胖
做法也是多种多样。可以直接把木瓜切块和酸奶拌拌吃;或者做木瓜酸奶慕司;也可以把木瓜、酸奶和鲜奶一起用果汁机打成果汁……还可以做木瓜酸奶泥。酸奶本身就具有饱食感,是控制饮食、从而瘦身的好帮手,和木瓜的功效结合,更可以淡化斑点、白嫩肌肤、活氧抗老化。
木瓜和猕猴桃用搅拌机打成泥,淋在酸奶上面即可。当然,你也可以再弄些苹果泥、草莓泥、哈密瓜泥、香蕉泥等等,多彩水果泥更漂亮!
4.香饭木瓜盅
一、取一个较大的木瓜,横切成一大一小两半。大的一半做盅,小的做盖。挖空木瓜的籽、瓤,稍作冲洗。
二、炒一份简单的蛋炒饭。(作者用了鸡蛋、黑木耳、青豆和糙米,还加了一些咖喱粉提味)
三、把木耳蛋炒饭装入木瓜盅,盖上盖子。置于蒸锅中大火蒸十分钟即可。
第二个步骤不炒饭,直接把材料与米饭混合均匀,多蒸一会儿也可以,这样更清淡,炒饭则更香。(蒸过之后木瓜颜色变浅、软而不烂)
木瓜甜味并没有渗入到米饭中,木瓜香味却在米饭中肆意横生。那个盖子扣上去之后整个木瓜盅是非常密封的,简简单单的炒饭在木瓜房里蒸完热桑拿,清醇糯软,就是一个香字。
三、回锅肉怎么做
回锅肉
做法一:(此法时传统回锅肉的基本型)
原料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)
P.S:当然用五花肉,臀尖肉也可以
辅料:青蒜苗
调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉),姜片,花椒,大料,料酒,
烹调工艺流程:
1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
(注意:煮肉时应该加入少去大葱,老姜,料酒,精盐)
2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切斜刀段,绿色叶子部位切寸节(约4CM
)
3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺:4--1.锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后(肉的部位选择正确可以起灯盏窝)
(把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
4-2.下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头(白色部位),略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎),白糖,味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
5.注意事项:5-1:肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)
5-2:尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量
5-3:甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用
5-4:甜面酱和酱油起到调色和增香之用,量不可大
做法二:
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜:蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜,炒熟即可
做法三
主料:猪肉(瘦)250克
辅料:青椒45克 青蒜30克
调料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4. 青蒜去干皮,切段;
5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
(也可以加些老干妈作辅料,味道更加!)
做法四. 素回锅肉做法
主料:素肉
辅料:青辣椒,青蒜、豆豉、豆瓣酱
调料:盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖
做法:
1、 素肉可用豆制品代替,青红辣椒洗净切成片;
2、 坐锅点火倒油,待油热后放入素肉,加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒,再放入鸡精即可。
做法五
材料:五花肉(296克)、五香豆干(5块)、小椰菜(250克)、红椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2汤匙)
香料:草果(2只)、小茴香(1/2汤匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、甜面酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1、烧开半锅水,放入香料和五花肉煮至沸腾,加盖以小火煮25分钟,捞起摊凉,将五花肉切片待用。
2、椰菜洗净,切成片,豆干切成条;青蒜斜切成段,分开青蒜白和青蒜尾;红椒切成滚刀块。
3、烧热2汤匙油,倒入五花肉片不断翻炒,煸至五花肉出油,且呈金黄色,盛起待用。
4、倒入豆干翻炒均匀,以小火煎至豆干成微焦色,捞起沥干油待用。
5、续添1汤匙油,炒香蒜末和青蒜白,加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒香,倒入五花肉、豆干和椰菜拌炒均匀。
6、注入1/3杯清水,炒至椰菜软身,洒入青蒜尾和红椒块炒匀,加入1/3汤匙白糖与1汤匙米酒调味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。
回锅肉的传统——旱蒸回锅肉
最传统地道的回锅肉,其实不是用水煮出来的,而是蒸出来的。
主料:五花肉
辅料:葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒制作方法:将五花肉全身涂抹醪糟,沾盐上笼蒸熟,切片待用。开火,下油几钱,到入五花肉,出油成卷,放干海椒炒香后到入仔姜和葱白,加盐味精,起锅时勾入小量豆油,装盘。
得一块五花肉一块仔姜一节大葱一段干海椒一起夹到嘴里,闭上嘴,葱香肉鲜从鼻孔中缓缓析出,酒醉后的五花肉姜香爽口,配合干辣椒的香辣,绝对是滋味无穷。
要领
1、选肉要精:
要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味:
清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
3、切肉要巧:
很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
4、配料要正当:
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候:
掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。
注意事项
做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心。
热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中氽散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有“熬”法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
一些在家里主厨的人,习惯冷锅放油,还习惯直接放生油熬熟后做菜,一般来讲,这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起,油温过高,生油熬熟,油烟太重,炝入菜中,大败菜的本味。因此,应该待锅热后,放入已经熬熟的油,做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味。应该待锅热后,放入已经熬熟的油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味,现在城里人,已很少用菜油的,况且,市面上也很少能买着质地清醇的菜油,那就只好用调和油了。还有人怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,这样做,油是不重了,但肉也干焦了,入口难以化渣,全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实,嫌油太重,下配料和作料前,倒出一些就是。
正宗的回锅肉,应该用香蒜苗作配料。在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料,川人叫它是葱蒜苗,一股冲鼻的坏葱味,真坏了回锅肉的举世英名。
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