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绍兴黄酒工艺有哪些?都有那些优秀的品牌?
admin2024-01-29人已围观
一、绍兴黄酒工艺有哪些?都有那些优秀的品牌?
黄酒的制作工艺主要是以下几种， ：1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 目前优秀的品牌有 古越龙山， 会稽山、绍兴梁祝冬酿花雕
二、黄酒的制作方式 方法 及工艺流程
糯米、浸米、沥干、蒸煮、淋水、拌曲、拌红曲、养醅、压榨、煎酒、装坛密封、陈酿
三、怎么做客家黄酒？
客家甜酒
1.蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。
2.然后搅拌均匀，装进洗干净的坛子里（坛子要凉干不能有水），坛子要预大一点，不能塞滿。用干净的布密封好。一层的布是不够的，最好用一块大的，折成好几层。外加一些厚的棉衣或毯子盖好。天气太冷要记得防冻，天气热了要帮它除衣。
3.几天后，整房间都是酒香味时，还要打开来帮它“抹汗”，就是抹坛子内壁那些水分，然后封回去。好像隔几天都要这样滴。
等到酒慢慢出来时，就可以用“酒漏”逼酒出来喝了！
记忆中是这样的，有漏的楼下补充
四、谁能给我一份白酒的资料，不要太复杂的，以下白酒。
茅台（国宴1949）--1380元/瓶，五粮液（真藏）1680元/瓶，简单不？
五、古越龙山花雕酒 怎么开
古越龙山有5年，8年，10年，20年，30年，5斤，10斤，30年，40年，50年！价格有20多元到5000多元，20年185元，30年690元，40年1380元，50年4380元
六、黄酒怎样制作
黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。
1、鲜红薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，神曲和小麦曲5公斤，水瓶1个，长擀杖一根，做豆腐用的口袋1条。
2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入瓶内，用擀杖捣烂或用手揉烂成泥状。先把花椒、茴香籽对水22.5公斤于锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时。然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入瓶内，并擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，瓶口封严，置于25℃左右的暖屋里或炉旁，每隔1—2天搅动一次。黄酒浆内有气泡不断溢出，当气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时产生浓厚的黄酒味。发酵好的酒浆，应立即搬进冷室或室外使其骤然冷却（温度0℃—5℃）。
3、把发酵后的黄酒浆放入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁，装入坛或罐内密封。采用此法，每50公斤红薯可制黄酒35公斤。酒渣可做猪饲料。（
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