红薯生料酿酒怎么酿，具体什么步骤？

一、红薯生料酿酒怎么酿，具体什么步骤？

生料酿造技术目前还不是很成熟，不单单是出酒率的问题，白酒追求的是风味、品质，为了省那点汽大酒厂不会轻易改变自己的工艺的，这个推广可能比较难，而且现在效果也不是很好。

二、生料液态酿高粱酒方法

把高粱粉碎，加入3.5克酒曲，2.4斤水就可以发酵，不过一般带壳的原料发酵慢！管理起来要用心！还有你的温度控制好，最好在27到32之间！

三、米酒如何生料发酵

步骤

1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2 、沥干水分再用清水冲洗干净。

3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4 、用缸装好。

5 、用凉开水拌酒粉。

6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。

四、怎样勾兑生料白酒.

生料酿酒的出酒率比2113传统工艺要高，配合密封性好，方便操作，不会糊锅的设备来酿5261酒的话，出酒率可以提高20%-40%，效率4102还是很让人满1653意的。生料酿酒用的也是纯粮食，酿出的酒是完全可以达到您想要回的口感的，勾兑后更是可以达到各种不同的口感。答

五、生料酒曲的制作方法是什么怎样制作生料酒曲

生料酒曲：是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。 对两种高效酒曲进行了分离、纯化和复壮,选育出2株发酵力强的酵母菌,通过正交试验和优化试验确定生料酒曲配方,并与原生料酒曲进行发酵对比.最佳生料酒曲配方为:糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%.发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%.生料发酵工艺条件为:料水比1:2.6,调酸pH为4.0～5.0,加曲量0.7～1.0%,发酵温度为25～30℃,发酵时间7～10天.生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无显著差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,入口稍辛辣,诸味较协调.

六、稻谷酒的制作方法

您好

稻谷酒方法如下

直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。

希望回答可以帮助您

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()