樱桃酒怎么酿？跟酿葡萄酒方法一样吗？

一、樱桃酒怎么酿？跟酿葡萄酒方法一样吗？

用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

二、葡萄酒的做法是葡萄跟冰糖一起放进，玻璃罐里吗？

酿葡萄放糖不能加水化冰糖。

1、取点葡萄汁来化冰糖。

2、直接将放糖也可以。发酵时因每天需搅拌两次，通过搅拌糖很快就会化掉。两种方法我都试过，不会影响葡萄酒的发酵。

具体方法步骤如下如所示：

首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净

把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈

洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些。

在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率

把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。

用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。

自制漏斗，下口太小，虽然我挤得挺碎的，但是葡萄还是下不去，

注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。建议用玻璃瓶的好，便于清洁。

三、葡萄酒有不同的酿制方法，为什么有的酿制方法不能窖藏？过期酒有什么成分有危害？用什么方法酿可以窖藏？

正规酒庄酿造的葡萄酒一般都可以窖藏，虽然他们当中相当一部分口感达到巅峰的时间是酿造结束后的三倒八年，在这时候，他们的口感会渐渐减退和瓦解。但这并不带代表其中会出现什么有害成分，对于绝大多数葡萄酒，即使超过保质期几十年也依然是无害的，只是口感减退了。

有的酿造方法不能窖藏，比如薄弱来新酒，因为酿造他的葡萄品种会在几个月内表现出花香以及鲜果的香气，也就是说，这些酒的口感巅峰期在酿造后的三至六个月内即可达到，但这不代表久藏之后会产生危害。

普通人在家酿造的，其实并不能算葡萄酒，使用的葡萄品种，酵母菌种和工艺设备都决定了，他们最多只能被称为含酒精的葡萄汁饮料。由于没有成熟的技术和经验，这些饮料往往达不到可以杀菌的酒精浓度，因此他们极有可能被污染而细菌超标。这也就是专家不推荐久藏家酿葡萄酒，甚至不推荐自酿葡萄酒的原因。

蒸馏肯定不是久藏葡萄酒唯一的办法，至于用什么方法酿造真正的葡萄酒，那就需要长时间的学习和实践了，西方一个酒庄酿造主管，通常要经过20~30年的学习才能上岗，所以我还是建议你购买葡萄酒比较明智，让专家来为你提供专业的服务

四、家庭酿制葡萄酒如何加糖或控制发酵酿出来的酒的质量最好？

关于加糖:

按照10:4或者10:2的比例放

加糖比例的大小,要看你购买的葡萄的酸甜度有一定关系

我写一个详细的给你,我家东北的,一般夏天就开始酿造了

成功的葡萄酒是这样做出来的

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

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