如何在自己家里酿米酒？详细步骤。

一、如何在自己家里酿米酒？详细步骤。

1、蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。2、加水以手挤不流水为好。3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。

以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。

蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。

以上是蒸馏，下面是摘酒

分为酒头、酒尾、酒中

酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。

酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。

二、想要学习酿酒技术

酿酒分3个阶段

首先你要去镇上的料理小贩那里买酿酒的酒谱(料理小贩在房子里的)

然后要有酒桶.按照要求点下酒桶会出来菜谱,点下你要制作哪种酒

然后确定

接着就是等待了.你可以右点你的酒桶看详细资料

上面有写了百分比多少

如上所说酿酒分为3个阶段刚开始是果汁.接着 酒 .然后是陈酿的酒

当完成为100%酿造的时候用玻璃瓶举在手里点酒桶就会装进去了。可以装4瓶,不过时间久了只有3瓶..会蒸发掉- -!

玻璃瓶: 用沙砾 制造而得玻璃 再用车床加工而成

三、红酒酿造最简单最好的方法

材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子）

1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

葡萄的出酒率大约为60%

保质期二年

四、如何快速学习并掌握到酿酒技术

首先的就是要看自己有没有一本非常适合的，书本呢？或者是有经验的师傅，所以呢，一定要对别人的传授记下来，然后呢每天都去进行背诵和练习。

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