泸州职业技术学院的酿酒技术这个专业好不好

一、泸州职业技术学院的酿酒技术这个专业好不好

这个技术非常有发展前景。酒是有千年文化蕴含的，现在的人生活离不开酒，学会酿酒技术不仅能传承千年酒文化，还能有份可观的收入。（俗话说。师傅领进门修行靠个人）专业是好的，，至于以后的发展，就要靠自己了

二、酿酒技术: 白酒酿造中还会产生“坏酒”?

造成白酒中酸味过量的原因主要有：

1.酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。

2.配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟粮水分重;出箱温度高;箱老或太嫩;发酵升温太高(38℃以上)后期生酸多;发酵期太长，都将引起酒中酸味过量。

3.酒曲质量太差;用曲量太大，酵母菌数量大，都使糖化发酵不正常，造成酒中酸味突出。

4.蒸馏时，不按操作规程摘酒，使尾水过多的流入，使高沸点含酸物质对酒质造成影响。

这些对于酿酒都是很关键的注意细节和技术，建议要做酒到专业公司学习，听说唐三镜专业教白酒技术的，很不错，可以去现场了解

三、我从来没有接触过酿酒，请问学习酿酒技术难不难？

酿酒的基本原理应该不难，许多农民都可以在自家酿造酒，但一旦上升到“职业”那就不一样了，就像写字不难，一旦上升到写“书法”那就难了，因为“技艺”是“上不封顶”的。

四、学酿酒技术

过去轻工学校有酿造专业，属于中专或大专。需要中考或高考。

看看周边酒厂是否招工，干中学也不失为好办法。

五、哪里可以学习酿酒技术

有专业教酿酒的。也有看书自学的。如果看书自己有不明白的地方我们可以探讨交流。我酿酒七年了是湿料酿酒法。在黑龙江总厂买的酵母（酒曲）酿玉米，高粱，大米，都可以。就是曲味重。要困久点才可以消除曲味。

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