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怎样在家自制白酒？
admin2024-01-28人已围观
怎样在家自制白酒？
将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
生料酒曲酿白酒如何使用
弄到我的本行了哈，本人就是生物工程（发酵白酒方向）
属于固态发酵，酒曲就是一系列的酶和微生物，粮食通过酶的作用，淀粉由高分子水解到小分子，最后水解到蔗糖和葡萄糖，再由微生物进行厌氧发酵，主体产物为酒精及其他生香成分，但是相应的温度控制不好，产生的其他有害物质会增多，比如酸度，高级醇等一系列影响你酒体的好坏的有机物。结果就有了上头，头痛，咽喉干辣等一些酒后特征。
根据你的酒曲的性质，不同生产商有不同的特性。最好先问好买家相关控制参数，主要是温度，湿度和时间，厌氧环境（密封要严），最后一点是保证你的酒曲要分散均匀。
说起来太多了，只是简单的唠叨了哈
原楼主酿造出优质的久，多多总结酿酒经验，经验多了，酒体也好了。
很赞哦！ ()
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